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Mensch und Welt

Kulinarik/Spiele 0 283 Unser täglich Brot: Backen vom Feinsten
mit Florian Reistle, Koch, Diätassistent, Heilpraktiker
0 280 Würzige Wildkräuter-Küche Das Brot ist eines unserer wichtigsten Nahrungsmittel und fester
Bestandteil unserer Ernährungskultur. Aber was macht unser „täg-
mit Daniela Schmidt, Kräuterpädagogin lich Brot“ auch zu einem wertvollen und gesunden Lebensmittel?
Gemeinsam mit der Kräuterpädagogin Daniela Schmidt sammeln In diesem fachkundigen Kurs erfahren Sie, welchen Einfluss Mehl,
wir Brennnesseln, Löwenzahn, Giersch, Bärlauch und viele andere Triebmittel und Hitzeart auf die Brotqualität haben, wie Sie es
Wildkräuter am Gilchinger Steinberg. Nie wieder im Jahr ist das selbst bei überschaubarem Aufwand herstellen können und woran
Grün so frisch und schmackhaft wie im Frühling. Frühere Genera- Sie qualitativ hochwertiges Brot erkennen können. Jede Person
tionen sagten den ersten Frühlingsboten große Heilwirkung nach, bereitet ihren eigenen Hauptteig mit der einfachen „Schlagbrot-
verständlicherweise, denn sie waren die erste vitaminreiche Kost Technik“ zu. Ein Mittagsimbiss (Pizza gebacken in der Vorhitze des
nach dem entbehrungsreichen Winter. Gemeinsam verarbeiten Backofens) rundet das Backerlebnis ab. Das wird geboten: Tei-
wir die frisch gepflückten Kräuter zu einem schmackhaften und gansatz mit hefefreiem Backferment; Vor Ort & frisch gemahlenes
gesunden Frühlingsmenü. Anschließend genießen wir zusammen regionales Bio-Vollkorn-Getreide; Wissenswerte Hintergrundinfos
unsere kulinarische Kreation beim gemeinsamen Mittagessen. und kleine alltagspraktische Übungen rund um das Thema Brot als
Materialkosten inklusive. Grundnahrungs- & Heilmittel und zum Unterschied zwischen Hefe-
1 x / Sa, 29.04.23, 9.30 - 14.00 Uhr * Gilching, Mittelschule, Küche, backwaren und milchgesäuerten Broten (Sauerteig & Backferment);
Eingang: an der rechten Hausseite (bitte Weg über die Tartanbahn Pizza-Imbiss mit Wasser/Tee. Mit nach Hause nehmen Sie Ihr selbst
nutzen) * Gebühr: 35,- € * 5 - 8 Personen gebackenes Brot, Teigansatz für 2 weitere Brote, Rezeptheft mit
Basisrezepten und Begeisterung für das Brotbacken! Gebühr incl.
0 281 Kräuter-Führung in Weßling Materialgeld, u.a. für 100% Bio-Zutaten. Bitte mitbringen: Stoff-
mit Daniela Schmidt, Kräuterpädagogin tasche zur Aufbewahrung & Transport eines Brotes, Latzschürze,
Kurz vor der Sonnenwende steht die heimische Vegetation in vol- kleines Schraubglas für den Teigansatz.
ler Blüte. Bei einer Runde durch Wiese, Wald und Flur vermittelt 1 x / Sa, 18.03.23, 9.00 - 13.00 Uhr * Gilching, Mittelschule, Küche,
Kräuterpädagogin Daniela Schmidt Wissenswertes über allerlei Eingang: an der rechten Hausseite (bitte Weg über die Tartanbahn
Sonnwendkräuter. Traditionelles Brauchtum und altes Heilkräuter- nutzen) * Gebühr: 70,- € * 4 - 10 Personen
Wissen wird ebenso vermittelt, wie konkrete Anwendungsmöglich-
keiten für den persönlichen Bedarf. Unseren Kräuter-Spaziergang 0 284 Gesunde und kreative Brunch-Ideen
wollen wir mit einer segnenden Sonnwend-Räucherung abschließen. mit Tellervo Korpi
Bei Dauerregen wird ein neuer Termin angeboten. Was gibt es Schöneres als einen Brunch mit der Familie oder Freunden?
1 x / Fr, 16.06.23, 17.30 - 19.00 Uhr * Weßling, vor dem Pfarrstadl Aber was soll man anbieten? Sie lernen in diesem Kurs zahlreiche
der Wallfahrtskirche Mariahilf, Grünsink 1 * Gebühr: 12,- € * 5 - 8 Rezepte für ein abwechslungsreiches und gesundes Brunch-Buffet
Personen kennen. Von warm bis kalt und von salzig bis süß: Wie wäre es mit
frisch gepresstem „Asterix“-Wundertrunk, selbstgebackenen Semmeln
0 282 Neue und kreative Müsli-Varianten oder würzigem Batong-Brot mit Oliven? Oder mit gebratenem Lachs
mit Florian Reistle, Koch, Diätassistent, Heilpraktiker mit Dillsauce, einem frischen Salat und würzigen Tofu- oder Fleisch-
Müsli, Porridge & Co: dies ist der Müsli-Kochkurs für alle Früh- bällchen? Auch Süßes wird probiert, zum Beispiel Pfannkuchen oder
stücksfans. Gerade beim Frühstück sind der Kreativität keine Apfelkuchen. In der Gebühr sind 18,- für Material enthalten. Bitte mit-
Grenzen gesetzt: die bunte Vielfalt von frischem Obst, Trockenobst, bringen: Schürze, zwei Küchentücher, Restebehälter und ein Getränk.
Getreideflocken, Nüssen, Nussmußen, Joghurt, Quark, Sojajoghurt, 1 x / Sa, 25.03.23, 9.30 - 13.30 Uhr * Gilching, Mittelschule, Küche,
Haferquark etc. regt an zu individuellen Varianten und bewusster Eingang: an der rechten Hausseite (bitte Weg über die Tartanbahn
Sinneswahrnehmung. Vom gesundes Knuspermüsli in verschie- nutzen) * Gebühr: 47,- € * 5 - 8 Personen
denen Formen & Geschmacksrichtungen bis hin zum warmen
Porridge und Frühstücksbrei mit frischem Obst, Trockenobst &
gerösteten Nüssen: abwechslungsreich, bekömmlich & gesund
streifen wir durch die Fühstückslandschaft. Wir verkosten neben
dem bekannten Joghurt, Quark & Co. auch verschiedene neue
vegane Ersatzprodukte wie Haferquark, Sojajoghurt etc. Das wird
geboten: Hafer- & Getreideflocken selber mit der Flockenquetsche
mahlen; verschiedene lagerfähige Müslimischungen; Warme Früh-
stücksbreie kreativ zusammengestellt , z.B. Porridge und Hirsebrei
Das nehmen Sie mit nach Hause: konkrete Rezepte und Ideen für
neue Frühstücksgerichte und Anregungen für die eigene kreative
Weiterentwicklung der Rezepte; Handhabung & Umgang mit Flo-
ckenquetsche & Getreidemühle; Verkostung ungewohnter Früh-
stückszutaten. Gebühr inkl. 15,-€ Materialgeld für 100% Bio-Zutaten
Bitte mitbringen: Restebehälter, Schürze, Hunger!
1 x / Sa, 22.04.23, 10.00 - 12.00 Uhr * Gilching, Mittelschule, Küche,
Eingang: an der rechten Hausseite (bitte Weg über die Tartanbahn
nutzen) * Gebühr: 35,- € * 4 - 10 Personen

Leckereien mit Lievito Madre (milder italienischer Sauerteig)
Foto: Marion Rose

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